Mousse au chocolat maison : fouetter, incorporer, savourer

🍫 Recette facile : la mousse au chocolat maison, fouettée avec amour

Parmi les gestes que l’on chérit en cuisine, il y a celui de fouetter doucement, d'incorporer avec patience, de racler jusqu’à la dernière trace de chocolat.

Et pour cela, rien ne vaut une mousse maison réussie.  Voici une recette simple, inratable, et pleine de douceur.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 200 g de chocolat noir de qualité

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon votre chocolat)

• Mousse au chocolat maison : le plaisir du fouet et de la gourmandise

Préparation

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse.

 Laissez tiédir quelques minutes.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.  Ajoutez les jaunes un à un dans le chocolat fondu, en fouettant bien entre chaque ajout pour créer un mélange homogène et brillant.

Dans un grand bol bien sec, montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet. Commencez doucement, puis accélérez le mouvement jusqu’à obtenir une texture ferme et mousseuse. 

C’est ce geste de fouet qui va donner toute sa légèreté à votre mousse.

Incorporez ensuite les blancs montés au chocolat délicatement à l’aide d’une Maryse.  Faites le en trois fois, en soulevant la masse avec douceur pour ne pas casser les blancs. Ce moment demande patience et tendresse, mais il est essentiel à la réussite de la mousse.

Versez la préparation dans de jolis ramequins ou des verres transparents pour le plaisir des yeux. Lissez la surface à la spatule, puis placez au frais pendant au moins 3 heures.

Servez bien frais, avec quelques copeaux de chocolat ou une touche de crème fouettée pour les plus gourmands.

Astuce Rayonnour : pour que cette recette soit encore plus agréable à réaliser, utilisez un fouet ergonomique, une Maryse souple et une spatule résistante à la chaleur comme ceux de notre collection d'ustensiles (https://rayonnour.com/collections/cuillere-a-cafe).

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